SHOP販売開始しました 2026/9/17-
TEA YOUR DAY — KABUSECHA
かぶせ茶を飲むひとときが、心安らぐ時間となるように
いつも、あなたと、かぶせ茶と、
そのために、かぶせ茶を育て、その魅力を届けていく
どこで生まれ
どのように育ち
どんな味わいなのか
私たちについて
かぶせ茶が生まれる場所・茶を育てる人
伊勢かぶせ茶が生まれる場所
ここは、三重県・水沢。
鈴鹿山脈の麓に広がる水沢の茶園。
山から続く丘陵地に茶畑が広がっています。
私たちは、この土地でかぶせ茶を育てています。
春、新しい芽が動き始める。
春から夏にかけて、茶園にクレモナをかけ、
一面の茶畑が黒い布に覆われる。
秋には、鈴鹿の山々や宮妻峡が紅葉に染まり、
冬には鈴鹿の山から冷たい風が吹き抜ける。
山と季節の移ろいを感じながら、
一年を通して茶園と向き合う。
茶を育てる人
鎌田 篤志
YAMAMI TEA / 茶を育てる人
そのお茶が、その一杯が、
どんなものなのかを知ってもらうこと。
そして、かぶせ茶の味わいを知り、
好きになってもらうこと。
特別な日にだけ楽しむのではなく、
いつもの暮らしのそばに、かぶせ茶がある。
一杯のお茶を飲む時間が、
忙しい日々の中で、気持ちが安らぐひとときとなる。
そんなふうにして、
かぶせ茶があなたの暮らしの一部になってくれたら。
それが、私の願いであり、YAMAMI TEAの願いです。
日々の茶づくりを見る
豊かな旨み、その理由とは
伊勢の伝統を大切に、かぶせ茶を作っています
かぶせ茶は、収穫前の一定期間、茶畑に覆いをかけて育てる「被覆栽培」によってつくられます。
このひと手間が、渋みを抑え、やわらかな甘みと豊かな旨みを育みます。
自然の恵みと、茶農家の丁寧な仕事。
その積み重ねが、伊勢かぶせ茶ならではの味わいを生み出します。
🌱 STEP 1‐黒い被覆資材で茶畑を覆う
🌱旨みが生まれる理由
収穫前に茶畑を黒い被覆資材で覆い、直射日光をやわらげます。
光を遮ることで、茶葉に旨み成分（アミノ酸）が蓄えられ、渋みを抑えた、まろやかな味わいへと育っていきます。
👉 こうして、やわらかな甘みと豊かな旨みを持つ、かぶせ茶ならではの味わいが生まれます。
🌿 STEP 2 – やさしい光のもとで丁寧に育てる
🌿味わいが育つ理由
被覆された茶葉は、やさしい光のもとでゆっくりと育ちます。
時間をかけて育つことで、葉はやわらかく、
鮮やかな緑色と、まろやかでバランスの良い味わいへと育っていきます。
👉 ゆっくり育つ時間が、かぶせ茶ならではのやさしい味わいをつくります。
🍃 STEP 3 – 最適なタイミングで収穫する
🍃おいしさを決める収穫の瞬間
被覆期間を終えた茶葉は、もっともおいしい状態を見極めて収穫します。
やわらかく、旨みをたっぷり含んだ新芽だけを丁寧に摘み取ることで、
畑で育まれた味わいを、そのまま一杯のお茶へとつなげます。
👉 収穫のタイミングが、かぶせ茶本来の旨みと香りを引き出します。
SHOP
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