毎日に寄り添う、伊勢かぶせ茶
かぶせ茶は、収穫前に一定期間覆いをかけて
育てることで豊かな旨みとやわらかな甘みを
引き出した日本茶です。
毎日の暮らしに、ホッと一息。
自然と馴染む一杯をお届けします
日本の伝統を大切に、お茶を作っています
代表取締役
鎌田 篤志
毎日に、そっと寄り添うお茶。
おいしいと思える一杯を、
これからも丁寧につくり続けます。
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豊かな旨み、その理由とは
かぶせ茶づくりをご紹介します。
かぶせ茶は、収穫前の一定期間、茶畑に覆いをかけて育てる「被覆栽培」によってつくられます。
このひと手間が、渋みを抑え、やわらかな甘みと豊かな旨みを育みます。
自然の恵みと、茶農家の丁寧な仕事。
その積み重ねが、伊勢かぶせ茶ならではの味わいを生み出します。
🌱 STEP 1‐黒い被覆資材で茶畑を覆う
🌱旨みが生まれる理由
収穫前の10〜14日間、茶畑を黒い被覆資材で覆い、直射日光をやわらげます。
光をやさしく遮ることで、茶葉に旨み成分（アミノ酸）が蓄えられ、渋みを抑えた、まろやかな味わいへと育っていきます。
👉 こうして、やわらかな甘みと豊かな旨みを持つ、かぶせ茶ならではの味わいが生まれます。
🌿 STEP 2 – やさしい光のもとで丁寧に育てる
🌿味わいが育つ理由
被覆された茶葉は、やさしい光のもとでゆっくりと育ちます。
時間をかけて育つことで、葉はやわらかく、
鮮やかな緑色と、まろやかでバランスの良い味わいへと育っていきます。
👉 ゆっくり育つ時間が、かぶせ茶ならではのやさしい味わいをつくります。
🍃 STEP 3 – 最適なタイミングで収穫する
🍃おいしさを決める収穫の瞬間
被覆期間を終えた茶葉は、もっともおいしい状態を見極めて収穫します。
やわらかく、旨みをたっぷり含んだ新芽だけを丁寧に摘み取ることで、
畑で育まれた味わいを、そのまま一杯のお茶へとつなげます。
👉 収穫のタイミングが、かぶせ茶本来の旨みと香りを引き出します。
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